Une effervescence singulière a envahi les ruelles de la médina de Marrakech à l’occasion du Festival Populaire de la Musique et de la Gastronomie Marrakchie. Cœur battant de cet événement haut en couleur : la réalisation de la plus grande tangia jamais préparée dans la ville ocre, une prouesse culinaire orchestrée par le maître incontesté de la tradition locale, le chef Bana.
Connu pour sa maîtrise du feu et son attachement aux savoirs ancestraux, Bana a transformé la préparation de ce plat emblématique en véritable spectacle vivant. Depuis les premières braises jusqu’à la cuisson lente et parfumée, tout a été pensé pour honorer l’héritage gastronomique de Marrakech.
Symbole de partage et de mémoire collective, la tangia géante est partie de la mosquée Moulay Yazid, traversant les ruelles étroites de la médina, portée au rythme effréné de la Dakka Marrakchia, patrimoine culturel immatériel reconnu par l’UNESCO. Une foule enthousiaste, composée de résidents, de touristes et d’amoureux de la cuisine marocaine, a accompagné cette procession unique, célébrant avec ferveur l’identité de toute une ville.
L’arrivée triomphale de la tangia s’est faite au Musée de l’Art Culinaire Marocain, joyau patrimonial niché dans un palais du XVIIIe siècle. Lieu de transmission et de valorisation des traditions culinaires, le musée a accueilli cette célébration avec des ateliers, des expositions immersives et des dégustations à ciel ouvert. Un hommage appuyé à la richesse de la table marocaine, alliant savoir-faire ancestral et modernité.
Plus qu’un événement gastronomique, cette journée fut une véritable déclaration d’amour à la culture marrakchie. À travers la tangia, symbole culinaire de Marrakech, c’est tout un art de vivre qui a été mis à l’honneur – celui de la lenteur, de la transmission, et de la convivialité.
