Le groupe hôtelier de luxe Mandarin Oriental a récemment annoncé un partenariat stratégique avec la technologie Winnow, utilisant l’intelligence artificielle pour révolutionner la gestion des déchets alimentaires dans ses 40 établissements à travers le monde. Cette initiative ambitieuse vise à réduire de manière significative l’empreinte écologique du groupe d’ici 2030.
Après un projet pilote fructueux mené dans quatre de ses hôtels emblématiques – le Mandarin Oriental Hong Kong, le Mandarin Oriental Hyde Park London, le Mandarin Oriental Miami et le Mandarin Oriental Jumeirah Dubaï – Mandarin Oriental étend maintenant l’utilisation de la technologie Winnow à l’ensemble de ses cuisines commerciales. Winnow, une plateforme d’analyse basée sur l’intelligence artificielle, utilise des balances intelligentes pour évaluer et quantifier les déchets alimentaires générés après chaque service. Ce système innovant permet aux équipes culinaires de prendre des décisions informées, telles que l’ajustement des achats alimentaires et la création de nouvelles recettes axées sur la réduction des déchets.
Les résultats initiaux sont prometteurs : les quatre hôtels pilotes ont vu leur gaspillage alimentaire diminuer de 36%, ce qui équivaut à la réduction de 66 tonnes de déchets. Fort de ces succès, le groupe s’est fixé un objectif encore plus ambitieux de réduire de moitié ses déchets d’ici 2030 à l’échelle mondiale.
Torsten van Dullemen, directeur de la durabilité et vice-président régional des opérations au sein du groupe Mandarin Oriental, a souligné l’importance de cette initiative dans le cadre de l’engagement continu du groupe envers la durabilité et l’excellence du service client. En effet, cette démarche vise non seulement à minimiser l’impact écologique des opérations du groupe mais aussi à répondre à la demande croissante des voyageurs pour des pratiques durables. Selon un rapport récent du groupe Hilton sur les tendances 2024 du secteur, 74% des voyageurs ont indiqué que la durabilité était un critère essentiel dans leur choix d’hébergement.
Cette initiative marque une étape cruciale pour le groupe Mandarin Oriental, renforçant sa position de leader dans le secteur de l’hôtellerie de luxe engagée dans la durabilité. Avec sa nouvelle certification GSTC-Committed par le Global Sustainable Tourism Council, Mandarin Oriental montre la voie en matière de pratiques environnementales responsables et d’innovation technologique au service de la préservation de l’environnement.
En intégrant la technologie Winnow à grande échelle, Mandarin Oriental prouve une fois de plus son engagement envers un avenir plus vert et plus durable pour l’industrie hôtelière mondiale.
